Hola cuiners i cuineres,
es gener i comencem un nou any, amb il·lusió i ganes de tirar endavant, internet ens permet compartir aquelles inquietuds, en el nostre cas volem compartir cuina, plats i experiències que ens acompanyen dia a dia i ho fem amb una recepte de bolets, ja s'ha acabat la temporada ja ho ser però amb l'alegria dels dies que he viscut trobant bolets, us presento aquest nova recepte, que ja veureu que és fàcil i es pot fer tot l'any.
El quiche es una tarta que pot ser dolça o salada, a mi particularment m'agraden les salades donen molt de joc i a la vegada son bastant fàcils d'elaborar, i més quan avui en dia podem provar les bases de massa a qualsevol tenda.
Mireu el vídeo i veureu la seva senzillesa, a mi m'agrada acompanyar-lo de un bon bol de amanit i com no amb una copeta de vi.
Salut i cuina.
Recordeu tots els vídeos al nostre canal a youtube.
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris plats. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris plats. Mostrar tots els missatges
dijous, 12 de gener del 2012
dijous, 22 de desembre del 2011
crema de xocolata
hola amics,
acabem l'any 2011 amb un vídeo d'una estupenda crema de xocolata, i no es casualitat que ho fem amb aquest producte tant especial.
Hem escollit la xocolata per què la energia que transmet ens arribi a tots i totes i ens ajudi a començar un nou any amb millors perspectives.
La crema és molt senzilla de fer amb uns resultats magnífics, deixeu-vos portar pel vídeo i ja veureu com des de els més petits als més grans aquesta crema els hi agradarà.
Que sigueu molt feliços.
Molta pau, amor i xocolata.
TOTS ELS VÍDEOS AL NOSTRE CANAL A YOU TUBE
acabem l'any 2011 amb un vídeo d'una estupenda crema de xocolata, i no es casualitat que ho fem amb aquest producte tant especial.
Hem escollit la xocolata per què la energia que transmet ens arribi a tots i totes i ens ajudi a començar un nou any amb millors perspectives.
La crema és molt senzilla de fer amb uns resultats magnífics, deixeu-vos portar pel vídeo i ja veureu com des de els més petits als més grans aquesta crema els hi agradarà.
Que sigueu molt feliços.
Molta pau, amor i xocolata.
TOTS ELS VÍDEOS AL NOSTRE CANAL A YOU TUBE
divendres, 9 de desembre del 2011
bolets, quatre plats
hola amics,
fa tems que no feia cap comentari però val més tard que mai.
En les últimes setmanes hem penjat quatre vídeos dedicats als bolets, si mireu l'últim, truita de bolets, podreu veure a més a més de la truita una explicació "caòtica", espero que divertida, de com fem els vídeos, us dic això per que quan gravem en fem uns quants i aquest cop varem fer de cop quatre vídeos de bolets i aquella setmana de bolets salvatges res de res, tot i que aquestes dues últimes setmanes jo n'he trobat forces per aquí els boscos del Vallés Occidental, be he gaudit molt de les diverses sortides.
Els plats que hem fet son els següents: sopa de bolets, pasta amb bolets, pastis de patata i bolets i truita de bolets.
Ho he fet amb xampinyons i gírgoles, era un dilluns i a plaça el tema estava fatal, però tot i així crec que el resultat es prou interessant, i hem de tenir en compte que aquests bolets els podem trobar tot l'any.
Us animo a fer aquests plats i ha gaudir dels bolets de temporada que son dels pocs productes salvatges que queden.
Salut i bolets.
Recordeu, tots els vídeos al nostre canal a You Tube
dimecres, 13 de juliol del 2011
rissotto de bolets ... uff que melós
Hola cuiners i cuineres,
avui us presentem un deliciós i melós rissotto de bolets, en aquest cas gírgoles, però poden ser els bolets que vulgueu, us recomano sobretot que siguin frescos.
Aquest és el segon rissotto que fem, el primer va ser el de gambes, i és el més vist al nostre canal a youtube, esperem que aquest us agradi i us faci "triomfar".
La tècnica és la mateixa, els punts més importants estan en el tipus d'arròs, en el tipus de cocció i al mantecar l'arròs al final (emulsionar amb mantega).
Per a fer aquest rissotto jo he fet servir caldo de pollastre, una micona suau per que el gust del pollastre no estigui per sobre de les gírgoles, les gírgoles tenen un gust molt fi. Us recomano en la seva temporada fer el mateix rissotto però amb rossinyols de pi, Mare de Deu ... emmmmm.
Bona cuina i salut per tothom, acompanyeu l'arròs amb un vi blanc amb una mica de bota, be això vol dir que tingui fusta.
Recordeu tots els vídeos al nostre canal a Youtube.
avui us presentem un deliciós i melós rissotto de bolets, en aquest cas gírgoles, però poden ser els bolets que vulgueu, us recomano sobretot que siguin frescos.
Aquest és el segon rissotto que fem, el primer va ser el de gambes, i és el més vist al nostre canal a youtube, esperem que aquest us agradi i us faci "triomfar".
La tècnica és la mateixa, els punts més importants estan en el tipus d'arròs, en el tipus de cocció i al mantecar l'arròs al final (emulsionar amb mantega).
Per a fer aquest rissotto jo he fet servir caldo de pollastre, una micona suau per que el gust del pollastre no estigui per sobre de les gírgoles, les gírgoles tenen un gust molt fi. Us recomano en la seva temporada fer el mateix rissotto però amb rossinyols de pi, Mare de Deu ... emmmmm.
Bona cuina i salut per tothom, acompanyeu l'arròs amb un vi blanc amb una mica de bota, be això vol dir que tingui fusta.
Recordeu tots els vídeos al nostre canal a Youtube.
dimarts, 14 de juny del 2011
... "coca fullada d'escalivats"
Hola cuiners i cuineres,
emmm una coca, es una de les meves debilitats, i la d'avui quan la vaig fer per primera vegada, us haig de dir que vaig improvitzar, em va agradar molt, la faig molt sovint amb amics i te molt d'èxit.
La coca fullada d'escalivats esta feta amb una base de full, jo la compro, n'hi ha de molt bones en els mercats, es senzilla de fer, el full de base, com si fos una pizza en el fons hi possem una salsa, en aquest cas romesco una miqueta diluït si es molt espés i a sobre hi posseu l'escalivat, jo recomano tallar-lo a trocets petits per trobar totes les verdures per tot arreu, amb aquesta base preparada ja la podeu posar al forn.
I per rematar la coca hi possem per sobre formatge, jo hi poso formatge de cabra tendre però es pot fer amb "brie" o amb "mozzarel·la", el que us agradi, això si, formatge cremós i que es fongui una miqueta.
Per acabar un toc especial però per a mi fundamental, al treure del forn posar brots d'amanida o d'espinacs frescos i amanir-lo amb oli i sal gruixuda, aquest toc li dona equilibri a la coca que amb el full i el formatge es molt rica en greix.
A mi em resulta i els amics encantats, proveu i em comenteu.
Cuina i salut.
Recordeu tots els vídeos al nostre canal a youtube
... "bacallà amb salsa verda"
Hola cuiners i cuineres,
La proposta d'avui és la salsa verda, ahhh amb bacallà, be utilitzo el bacallà però crec que és una recepte per fer-la amb molts tipus de peixos, sobretot blancs.
El nom de la salsa, verda, be donat per que es condimenta amb julivert picolat fi, en aquest cas també i posem uns pèsols extrafins congelats, que tenen un color verd fresc i pronunciat que també acompanyen molt be en el plat, si no us agraden el pèsols doncs hi podeu posar espinacs frescos o patates bullides. També es pot acompanyar amb ou bullit, tallat en quarts o mitats.
La recepte és molt senzilla, tenir en compte sobretot en la cocció del peix que sigui la justa, penseu que el peix quan canvia de color ja estar cuit. La salseta doncs vigilar la quantitat de farina per què no quedi molt espesa, sobretot que la salsa corri, que sigui lleugera.
Mireu el vídeo i no dubteu en provar de fer-la ja veureu com agradarà.
Salut i força, i mot cuina.
Recordeu tots els vídeos al nostre canal a youtube
La proposta d'avui és la salsa verda, ahhh amb bacallà, be utilitzo el bacallà però crec que és una recepte per fer-la amb molts tipus de peixos, sobretot blancs.
El nom de la salsa, verda, be donat per que es condimenta amb julivert picolat fi, en aquest cas també i posem uns pèsols extrafins congelats, que tenen un color verd fresc i pronunciat que també acompanyen molt be en el plat, si no us agraden el pèsols doncs hi podeu posar espinacs frescos o patates bullides. També es pot acompanyar amb ou bullit, tallat en quarts o mitats.
La recepte és molt senzilla, tenir en compte sobretot en la cocció del peix que sigui la justa, penseu que el peix quan canvia de color ja estar cuit. La salseta doncs vigilar la quantitat de farina per què no quedi molt espesa, sobretot que la salsa corri, que sigui lleugera.
Mireu el vídeo i no dubteu en provar de fer-la ja veureu com agradarà.
Salut i força, i mot cuina.
Recordeu tots els vídeos al nostre canal a youtube
... "amanida de llenties"
Bones cuiners i cuineres.
Us proposo una amanida de llenties, amb llenties pardines, un tipus de llenties molt petitonetes i molt fines.
El punt més important d'aquesta recepte és la cocció de les llenties, que us heu de deixar aconsellar pel productor, jo us puc dir que a mi m'agrada coure el llegum amb aigua sola, sense posar cap tipus d'herbes, grans d'all, os de pernil, verdures, etc , ho faig per què crec que els llegums tenen un gust molt fi i ajudar-les amb altres gustos més pronunciats de vegades enriqueix el conjunt però perjudica el propi gust de la llegum.
És important també l'amanit, que es faci abans en un bol i que en aquest si barregi les llenties cuites i tèbies.
També em de tenir cura que tot els ingredients de l'amanit; verdures, conserves, etc, estiguin ben talladetes per que al menjar les llenties tinguin un volum equilibrat.
Doncs us animo a fer aquesta senzilla recepte.
Salutacions i bona cuina.
Recordeu que tots el vídeos els podeu veure al nostre canal a youtube.
Us proposo una amanida de llenties, amb llenties pardines, un tipus de llenties molt petitonetes i molt fines.
El punt més important d'aquesta recepte és la cocció de les llenties, que us heu de deixar aconsellar pel productor, jo us puc dir que a mi m'agrada coure el llegum amb aigua sola, sense posar cap tipus d'herbes, grans d'all, os de pernil, verdures, etc , ho faig per què crec que els llegums tenen un gust molt fi i ajudar-les amb altres gustos més pronunciats de vegades enriqueix el conjunt però perjudica el propi gust de la llegum.
És important també l'amanit, que es faci abans en un bol i que en aquest si barregi les llenties cuites i tèbies.
També em de tenir cura que tot els ingredients de l'amanit; verdures, conserves, etc, estiguin ben talladetes per que al menjar les llenties tinguin un volum equilibrat.
Doncs us animo a fer aquesta senzilla recepte.
Salutacions i bona cuina.
Recordeu que tots el vídeos els podeu veure al nostre canal a youtube.
dilluns, 11 d’abril del 2011
... "ous fregits amb patates"... estrellats???
Hola cuineres i cuiners,
que voleu que us digui en tenia ganes, estava fent la sessió de vídeos i vaig veure les patates i els ous i vaig dir ... en tinc ganes i així va anar, em volia menjar un bon plat de patates fregides i ou fregit.
Ous fregits amb patates, patates pelades i confitades amb l'oli a punt de bullir però que no bulli així les patates queden toves toves, un cop estiguin confitades amb l'oli ben calent que comenci a fumejar i a fregir-les, compte que no besi l'oli, ben escorregudes i posar-les al plat.
En el mateix oli que te de ser abundant i en una olla fonda o en una fregidora feu el ou fregit, jo us recomano que fregiu un gra d'all i sense treure'l hi poseu l'ou ... emm que bo, que quedi ben rosset, pot-ser l'all s'enganxarà a la clara de l'ou, a mi al vídeo m'ha passat, ostres quina pasada, t'el menjes tot junt, patates, clara, rovell i all fregidet ...
Cuiners salut i bona cuina,... quina calor, queda poc per fer plats freds.
Recordeu tots els vídeos al nostre canal youtube.
que voleu que us digui en tenia ganes, estava fent la sessió de vídeos i vaig veure les patates i els ous i vaig dir ... en tinc ganes i així va anar, em volia menjar un bon plat de patates fregides i ou fregit.
Ous fregits amb patates, patates pelades i confitades amb l'oli a punt de bullir però que no bulli així les patates queden toves toves, un cop estiguin confitades amb l'oli ben calent que comenci a fumejar i a fregir-les, compte que no besi l'oli, ben escorregudes i posar-les al plat.
En el mateix oli que te de ser abundant i en una olla fonda o en una fregidora feu el ou fregit, jo us recomano que fregiu un gra d'all i sense treure'l hi poseu l'ou ... emm que bo, que quedi ben rosset, pot-ser l'all s'enganxarà a la clara de l'ou, a mi al vídeo m'ha passat, ostres quina pasada, t'el menjes tot junt, patates, clara, rovell i all fregidet ...
Cuiners salut i bona cuina,... quina calor, queda poc per fer plats freds.
Recordeu tots els vídeos al nostre canal youtube.
dilluns, 4 d’abril del 2011
... pastis de poma de la Rosa
Hola cuiners i cuineres,
avui us presento un plat dolç, un pastis molt senzill que va comentar la Rosa, pastis de poma, i qui és la Rosa? doncs una veïna del barri, prenent un cafè em va comentar aquest pastis, jo li he aportat un detall però el dames ho he fet com m'ho va explicar, això si d'oïda, espero estar a l'alçada.
Fent-lo m'he adonat que es molt fàcil de preparar doncs no tinguem por de provar-ho ah i el resultat és molt bo.
Crec que el punt més interessant és caramel·litzar amb la poma, deixar-la una miqueta cuita abans de posar-la dins de la pasta fullada.
Jo li he posat una mica de canyella i anís en pols però si voleu li podeu posar altres espècies o fins hi tot un rajolí d'un licor, ratafia o brandi o rom.
Vinga a per el pastis de poma...
Bona cuina i bona primavera.
Recordeu tots els vídeos al nostre canal a youtube.
avui us presento un plat dolç, un pastis molt senzill que va comentar la Rosa, pastis de poma, i qui és la Rosa? doncs una veïna del barri, prenent un cafè em va comentar aquest pastis, jo li he aportat un detall però el dames ho he fet com m'ho va explicar, això si d'oïda, espero estar a l'alçada.
Fent-lo m'he adonat que es molt fàcil de preparar doncs no tinguem por de provar-ho ah i el resultat és molt bo.
Crec que el punt més interessant és caramel·litzar amb la poma, deixar-la una miqueta cuita abans de posar-la dins de la pasta fullada.
Jo li he posat una mica de canyella i anís en pols però si voleu li podeu posar altres espècies o fins hi tot un rajolí d'un licor, ratafia o brandi o rom.
Vinga a per el pastis de poma...
Bona cuina i bona primavera.
Recordeu tots els vídeos al nostre canal a youtube.
dimarts, 29 de març del 2011
... torrada de peixos en conserva, sorprenent
Hola cuineres i cuiners,
seguint el que us vaig comentar en el darrer vídeo avui us presentem una altre torrada en aquest cas de peixos en conserva, escopinyes, musclos, anxoves, ... el que vulgueu o el que tingueu.
Aquestes torrades es basen un a partir de torrar una llesca de qualsevol pa fresc, posar-hi una crema o un paté de base, en aquest cas un paté de salmó, i a partir d'aquesta base amb una barreja d'enciams posar diferents peixos en conserves, tallats ben petits.
Es molt important amanir la torrada com si d'una amanida es tractés, aquesta li posem sal gruixuda, oli verge, pela de llimona ratllada i unes gotes del suc de la llimona.
Sorprenent, queda una torrada fresca, lleugera i molt sorprenent, estic segur que us agradarà no tingueu por i proveu-la.
Bona taula i bona cuina.
Recordeu tots els vídeos al nostre canal a Youtube
seguint el que us vaig comentar en el darrer vídeo avui us presentem una altre torrada en aquest cas de peixos en conserva, escopinyes, musclos, anxoves, ... el que vulgueu o el que tingueu.
Aquestes torrades es basen un a partir de torrar una llesca de qualsevol pa fresc, posar-hi una crema o un paté de base, en aquest cas un paté de salmó, i a partir d'aquesta base amb una barreja d'enciams posar diferents peixos en conserves, tallats ben petits.
Es molt important amanir la torrada com si d'una amanida es tractés, aquesta li posem sal gruixuda, oli verge, pela de llimona ratllada i unes gotes del suc de la llimona.
Sorprenent, queda una torrada fresca, lleugera i molt sorprenent, estic segur que us agradarà no tingueu por i proveu-la.
Bona taula i bona cuina.
Recordeu tots els vídeos al nostre canal a Youtube
dissabte, 19 de març del 2011
... torrada de formatges, boníssima
Hola cuiners i cuineres
Avui us presentem una senzilla però boníssim torrada de formatges, a partir de qualsevol torrada feta amb pa fresc, baguette, pagés, motlle, el que sigui però fresc, podreu fer una combinació amb els formatges que normalment teniu a la vostre nevera.
El més curiós d'aquesta preparació es la combinació de tots els ingredients, quan ho veureu en el vídeo pot semblar que la torrada és molt atapeïda però res més lluny de la realitat, al posar enciam aquest fa que tot quedi en equilibri, el tomàquet també és important, aquests dos ingredients son els que donen un punt diferencial a la torrada.
Amanir la torrada també és un punt a tenir en compte, nosaltres l'hi hem posat anous ratllats, sal gruixuda i oli d'oliva, ara be contra els gustos no hi ha res escrit ho podeu amanir amb diferentes combinacions, una miqueta de reducció de vinagre balsàmic, una miqueta de codonyat, una miqueta de melmelada de tomàquet,...
Una torrada molt senzilla però molt interessant per a molts àpats.
Cuiners, molt bona torrada.
Recordeu tots els vídeos al nostre canal a youtube.
Avui us presentem una senzilla però boníssim torrada de formatges, a partir de qualsevol torrada feta amb pa fresc, baguette, pagés, motlle, el que sigui però fresc, podreu fer una combinació amb els formatges que normalment teniu a la vostre nevera.
El més curiós d'aquesta preparació es la combinació de tots els ingredients, quan ho veureu en el vídeo pot semblar que la torrada és molt atapeïda però res més lluny de la realitat, al posar enciam aquest fa que tot quedi en equilibri, el tomàquet també és important, aquests dos ingredients son els que donen un punt diferencial a la torrada.
Amanir la torrada també és un punt a tenir en compte, nosaltres l'hi hem posat anous ratllats, sal gruixuda i oli d'oliva, ara be contra els gustos no hi ha res escrit ho podeu amanir amb diferentes combinacions, una miqueta de reducció de vinagre balsàmic, una miqueta de codonyat, una miqueta de melmelada de tomàquet,...
Una torrada molt senzilla però molt interessant per a molts àpats.
Cuiners, molt bona torrada.
Recordeu tots els vídeos al nostre canal a youtube.
divendres, 4 de març del 2011
... pasta a la carbonara
Hola cuiners i cuineres,
avui us presentem uns macarrons a la carbonara, una recepte italiana que agrada molt, a mi sobretot, per això us la fem.
N'he provades poques d'encertades per aquest motiu m'he atrevit a explicar-vos com m'agrada fer-la.
Com sempre us dic, el vídeo es prou clar, però sempre hi ha quelcom que es heu de tenir en compte.
Amb la pasta sempre es molt important la cocció, amb molta aigua i la sal justa, la cocció al dente, je je, poc cuita, que estigui sencera però comestible, sempre serà més lleugera amb aquest punt de cocció i en aquesta recepte es molt important per la salsa, la carbonara, l'acabarem amb l'aigua de la cocció de la pasta i aquesta, la pasta, te d'acabar de coure amb la salsa.
També es molt important que quan posem el rovell de l'ou amb la pasta la cassola o paella estigui fora del foc, així el rovell tindrà la cocció justa, si el couem masa el gust del rovell canvia molt i no es tant fi, molt important, la resta el vídeo es prou explicit.
Cuiners bona cuina i que us aprofiti.
Recordeu, tots els vídeos al nostre canal a youtube
avui us presentem uns macarrons a la carbonara, una recepte italiana que agrada molt, a mi sobretot, per això us la fem.
N'he provades poques d'encertades per aquest motiu m'he atrevit a explicar-vos com m'agrada fer-la.
Com sempre us dic, el vídeo es prou clar, però sempre hi ha quelcom que es heu de tenir en compte.
Amb la pasta sempre es molt important la cocció, amb molta aigua i la sal justa, la cocció al dente, je je, poc cuita, que estigui sencera però comestible, sempre serà més lleugera amb aquest punt de cocció i en aquesta recepte es molt important per la salsa, la carbonara, l'acabarem amb l'aigua de la cocció de la pasta i aquesta, la pasta, te d'acabar de coure amb la salsa.
També es molt important que quan posem el rovell de l'ou amb la pasta la cassola o paella estigui fora del foc, així el rovell tindrà la cocció justa, si el couem masa el gust del rovell canvia molt i no es tant fi, molt important, la resta el vídeo es prou explicit.
Cuiners bona cuina i que us aprofiti.
Recordeu, tots els vídeos al nostre canal a youtube
dilluns, 14 de febrer del 2011
... cremós "pastis de formatge"
Hola cuiners,
Avui us presentem un pastis de formatge, vaig estar de viatge pel País Basc i en un turisme rural que es diu "Jesuskoa" a Zumai em van donar una "Tarta de queso" que uff ... de fet els pastissos de formatge son una de les meves debilitats, be, els hi vaig demanar la recepte i ... aquí la teniu.
Es molt senzilla de fer, en el vídeo podreu veure perfectament tot el procediment i les quantitats justes.
Com a punt a comentar doncs dir que si posa una mica de formatge blau, és per donar un punt més a la crema de formatge, jo no hi havia pensat mai hi ho trobat perfecte, si no us hi agrada no el poseu que no passarà res.
Quan la vaig fer la vaig guardar un troç uns dies i no queda el mateix que menjar-la el mateix dia de fer-la o el dia següent.
Us proposo que hi poseu per sobre una melmelada de maduixes, però és optatiu, i podeu posar una altre melmelada, o no posar-hi res més.
Cuiner molt bona cuina.
Recordeu, tots els nostres vídeos al nostre canal a Youtube.
Avui us presentem un pastis de formatge, vaig estar de viatge pel País Basc i en un turisme rural que es diu "Jesuskoa" a Zumai em van donar una "Tarta de queso" que uff ... de fet els pastissos de formatge son una de les meves debilitats, be, els hi vaig demanar la recepte i ... aquí la teniu.
Es molt senzilla de fer, en el vídeo podreu veure perfectament tot el procediment i les quantitats justes.
Com a punt a comentar doncs dir que si posa una mica de formatge blau, és per donar un punt més a la crema de formatge, jo no hi havia pensat mai hi ho trobat perfecte, si no us hi agrada no el poseu que no passarà res.
Quan la vaig fer la vaig guardar un troç uns dies i no queda el mateix que menjar-la el mateix dia de fer-la o el dia següent.
Us proposo que hi poseu per sobre una melmelada de maduixes, però és optatiu, i podeu posar una altre melmelada, o no posar-hi res més.
Cuiner molt bona cuina.
Recordeu, tots els nostres vídeos al nostre canal a Youtube.
dimarts, 8 de febrer del 2011
... xup-xup-xup guisat de mongetes
Hola cuiners,
aquesta setmana us proposem un estupend guisat, un guisat de mongetes blanques.
La delicadesa de la mongeta amb una salseta suau acompanyada d'un fi sofregit amb pebrot verd i vermell faran d'aquest plat una gran experiència.
Que voleu que us digui jo quan el cuino ho trobo molt senzill però quan m'el menjo s'obren totes les sensacions i ... son mongetes.
De mongetes n'hi ha de molts tipus, no en recomana cap m'agradaria que ho féssiu amb les que compreu normalment, estiguin cuites o les coeu vosaltres, un altre dia ja parlarem de les mongetes del ganxet o de altres varietats.
El punt més important de la recepte es cuina molt suaument les verdures, i coure molt suaument les mongetes quan el guisat ja esta fet.
És un plat que estarà millor el dia següent, al reposar tots els gustos s'ensamblen millor, després haureu de tenir la precaució de escalfar-ho amb una miqueta d'aigua, que la podeu posar calenta i molt a poc a poc, és important que les mongetes no es trenquin i les trobeu amb tota la seva textura i mida a la boca.
Cuiners salut i bona cuina.
Tots els vídeos al nostre canal a Youtube
aquesta setmana us proposem un estupend guisat, un guisat de mongetes blanques.
La delicadesa de la mongeta amb una salseta suau acompanyada d'un fi sofregit amb pebrot verd i vermell faran d'aquest plat una gran experiència.
Que voleu que us digui jo quan el cuino ho trobo molt senzill però quan m'el menjo s'obren totes les sensacions i ... son mongetes.
De mongetes n'hi ha de molts tipus, no en recomana cap m'agradaria que ho féssiu amb les que compreu normalment, estiguin cuites o les coeu vosaltres, un altre dia ja parlarem de les mongetes del ganxet o de altres varietats.
El punt més important de la recepte es cuina molt suaument les verdures, i coure molt suaument les mongetes quan el guisat ja esta fet.
És un plat que estarà millor el dia següent, al reposar tots els gustos s'ensamblen millor, després haureu de tenir la precaució de escalfar-ho amb una miqueta d'aigua, que la podeu posar calenta i molt a poc a poc, és important que les mongetes no es trenquin i les trobeu amb tota la seva textura i mida a la boca.
Cuiners salut i bona cuina.
Tots els vídeos al nostre canal a Youtube
diumenge, 30 de gener del 2011
... ui ui ui "fideus a la cassola"
Hola cuiners,
avui us presentem un plat, que a mi m'agrada molt i m'agrada per què la meva mare el feia molt sovint, be encara el fa, hi te la ma trencada, els fideus a la cassola, guisats, una micona caldosos i amb un gustet a costella de porc i salsitxes, n'hi ha que es tiren per les costelles i altres per les salsitxes a mi m'agraden els dos, be al nens els hi agrada més potser les salsixes.
Per fer el plat es molt senzill, però si que hi ha dues cosetes que crec que son importants, una la caramel·lització de les costelles de porc, s'han de coure a poc a poc que deixin be el greix que porten i que quedin ben rosetes, ben caramel·litzades. Les salsitxes també tenen de quedar ben rosetes però no és tant important com les costelles.
Un altre punt a tenir en compte és, la cocció de la pasta, dels fideus, ah i escollir el tipus de fideus també és important, el seu tamany, el seu gruix, a mi m'agraden curts i no gaire gruixuts, la cocció justa, al dente una miqueta més i que quedin caldosos, que es puguin menjar amb cullera.
Si us agraden sequets doncs es couen més i si us queden secs i ho voleu caldos doncs hi poseu una miqueta d'aigua o caldo al final.
Be cuiners, salut i bona cuina.
Nota: tots els vídeos en el canal a youtube
divendres, 21 de gener del 2011
senzilla, però que molt senzilla, "amanida d'hivern"
Hola cuiners,
ja tornem a ser aquí, ens em pres un temps de descans, però ja hem preparat uns quants vídeos per que els gaudiu.
Fins a finals d'any ens hem pres tot aquest temps per provar com podíem enfocar el bloc, i després de festes hem estat reflexionant, ara comença aquest nou any 2011 i ho volem fer amb força explicant tot allò que volem compartir, sobretot al voltant de la cuina.
Avui us presentem una amanida molt senzilla, li hem posat el nom d'hivern per que estem en aquest estació, però la veritat es pot menjar durant tot l'any.
El més interessant d'aquesta amanida és la manera de amanir-la, de fet aquesta acció, aquesta tècnica culinària dona nom a aquest tipus de plat.
Normalment posem en un plat o bol els productes que hem escollit per fer una amanida i després amanim per sobre, això és el que tothom normalment fem, doncs el que us proposem es fer-ho al revés, agafar un bol ben gran preparar l'amanit i posar l'enciam o verdures o el que sigui desprès i remenar-ho tot dintre del bol per després servir-ho en una safata o en un plat.
Be, mireu el vídeo que com ja us he dit és molt fàcil.
Salut i molta força.
Recordeu tots els vídeos editats estan en el nostre canal a youtube.
ja tornem a ser aquí, ens em pres un temps de descans, però ja hem preparat uns quants vídeos per que els gaudiu.
Fins a finals d'any ens hem pres tot aquest temps per provar com podíem enfocar el bloc, i després de festes hem estat reflexionant, ara comença aquest nou any 2011 i ho volem fer amb força explicant tot allò que volem compartir, sobretot al voltant de la cuina.
Avui us presentem una amanida molt senzilla, li hem posat el nom d'hivern per que estem en aquest estació, però la veritat es pot menjar durant tot l'any.
El més interessant d'aquesta amanida és la manera de amanir-la, de fet aquesta acció, aquesta tècnica culinària dona nom a aquest tipus de plat.
Normalment posem en un plat o bol els productes que hem escollit per fer una amanida i després amanim per sobre, això és el que tothom normalment fem, doncs el que us proposem es fer-ho al revés, agafar un bol ben gran preparar l'amanit i posar l'enciam o verdures o el que sigui desprès i remenar-ho tot dintre del bol per després servir-ho en una safata o en un plat.
Be, mireu el vídeo que com ja us he dit és molt fàcil.
Salut i molta força.
Recordeu tots els vídeos editats estan en el nostre canal a youtube.
dijous, 23 de desembre del 2010
pollastre amb pomes, i ... bones festes
Hola cuiners, avui us presentem un exquisit i fàcil guisat de pollastre, en aquest cas cuixes, ah ... ben gruixudes, amb pomes, golden.
És l'última recepte de l'any i esperem que us agradi, molt fàcil de fer i sobretot si seguiu el vídeo, com a punts més importants a seguir, son que tots els pasos tinguin una bona caramel·lització, poc a poc, però ben caramel·litzadet, primer el pollastre, després les verdures i per últim el vi - una bona reducció-.
Com a contrapunt del pollastre, la poma, és important també la seva caramel·lització, a poc a poc.
A l'ajuntar la poma en el guisat de pollastre te de fer un xup-xup suau i lent, per que les pomes no es desfacin, es en aquest punt on podeu canviar les pomes per altres acompanyaments, altres fuites fresques, fruites seques o verdures, al vostre gust.
Be cuiners, espero que sigueu molt feliços i que tingueu molt bons àpats no només gastronòmics, també en la companyia, en les converses, de fet, en el ben estar general, i si podem ajudar a algú que ho necessita, doncs molt millor.
Pau i amor, espai i temps, harmonia i contrast, emocionat i viu, conversa i comparteix.
Bones festes i bon any ... fins aviat.
És l'última recepte de l'any i esperem que us agradi, molt fàcil de fer i sobretot si seguiu el vídeo, com a punts més importants a seguir, son que tots els pasos tinguin una bona caramel·lització, poc a poc, però ben caramel·litzadet, primer el pollastre, després les verdures i per últim el vi - una bona reducció-.
Com a contrapunt del pollastre, la poma, és important també la seva caramel·lització, a poc a poc.
A l'ajuntar la poma en el guisat de pollastre te de fer un xup-xup suau i lent, per que les pomes no es desfacin, es en aquest punt on podeu canviar les pomes per altres acompanyaments, altres fuites fresques, fruites seques o verdures, al vostre gust.
Be cuiners, espero que sigueu molt feliços i que tingueu molt bons àpats no només gastronòmics, també en la companyia, en les converses, de fet, en el ben estar general, i si podem ajudar a algú que ho necessita, doncs molt millor.
Pau i amor, espai i temps, harmonia i contrast, emocionat i viu, conversa i comparteix.
Bones festes i bon any ... fins aviat.
dissabte, 11 de desembre del 2010
mmm ... "truita de carbassó"
Hola cuiners, avui us presentem dues truites de carbassó, la primera rodona, de fet tenia previst fer només aquesta però que carai ... he dit, i he repartit els ous i també n'em fet una de francesa farcida amb el carbassó i el formatge.
Pe fer be una truita hem de tenir en compte dues cosetes molt fàcils, la primera el batut de l'ou que cadascú fa com vol, si el bats molt o poc canvia molt la textura de la truita, pot ser molt fina si esta molt batut o pot ser molt més carnosa, si ho batem poc, amb trocets de clara soleta pel mig de la truita.
El segon punt important és la font de calor, ja sigui foc amb gas, o vitroceràmica o inducció, es molt important controlar el foc, l'ou es qualla molt ràpidament es per això que recomano un cop la paella esta molt calenta anar treien i posant-la al foc per no excedir-nos de calor, per que només podrem dominar la truita per formar-la o si controlem la textura de l'ou mentre es cou.
El gust del carbassó és molt fi, es recomanable tallar-lo molt petitonet, a dauets, per trobar-lo finament entre l'ou cuit.
Doncs cuiners animeu-vos i endavant.
Bona vida i bona cuina.
Recordeu que tots el vídeos estan al nostre canal a youtube.
Pe fer be una truita hem de tenir en compte dues cosetes molt fàcils, la primera el batut de l'ou que cadascú fa com vol, si el bats molt o poc canvia molt la textura de la truita, pot ser molt fina si esta molt batut o pot ser molt més carnosa, si ho batem poc, amb trocets de clara soleta pel mig de la truita.
El segon punt important és la font de calor, ja sigui foc amb gas, o vitroceràmica o inducció, es molt important controlar el foc, l'ou es qualla molt ràpidament es per això que recomano un cop la paella esta molt calenta anar treien i posant-la al foc per no excedir-nos de calor, per que només podrem dominar la truita per formar-la o si controlem la textura de l'ou mentre es cou.
El gust del carbassó és molt fi, es recomanable tallar-lo molt petitonet, a dauets, per trobar-lo finament entre l'ou cuit.
Doncs cuiners animeu-vos i endavant.
Bona vida i bona cuina.
Recordeu que tots el vídeos estan al nostre canal a youtube.
diumenge, 5 de desembre del 2010
o la la ... uns "macarrons a la bolognesa"
Hola cuiners, avui us presentem uns senzill però boníssim macarrons a la bolonyesa, un plat que tothom fa moltes vegades i que a tothom grans i petits ens agrada molt.
Sent una recepta normal el que si que us proposo com a novetat fer la cocció de la pasta seca en la mateixa salsa, si si, no tingueu por, no cal bullir la pasta en aigua, la coureu en la mateixa bolonyesa, ja veureu que el resultat és molt més gustós.
Al coure la pasta en la mateixa salsa la pasta absorbeix el gust d'aquesta quedant la pasta molt més gustosa i la salseta i la pasta queden molt més ben lligades entre elles.
A part d'aquest punt el més interessant és posar al acabar el plat una mica de paté per emulsionar la salsa i la pasta donant una textura finíssima.
Vinga cuiners a cuinar sense por i a provar una recepta tant popular d'una altre manera.
Bona vida i bona cuina ...
Recordeu tots els vídeos en el nostre canal a youtube
Sent una recepta normal el que si que us proposo com a novetat fer la cocció de la pasta seca en la mateixa salsa, si si, no tingueu por, no cal bullir la pasta en aigua, la coureu en la mateixa bolonyesa, ja veureu que el resultat és molt més gustós.
Al coure la pasta en la mateixa salsa la pasta absorbeix el gust d'aquesta quedant la pasta molt més gustosa i la salseta i la pasta queden molt més ben lligades entre elles.
A part d'aquest punt el més interessant és posar al acabar el plat una mica de paté per emulsionar la salsa i la pasta donant una textura finíssima.
Vinga cuiners a cuinar sense por i a provar una recepta tant popular d'una altre manera.
Bona vida i bona cuina ...
Recordeu tots els vídeos en el nostre canal a youtube
divendres, 26 de novembre del 2010
uff quin fred ... "sopa d'all"
Hola cuiners, quin fred que ha entrat aquesta setmana, i com que fa fred au us hem preparat una sopa d'all que ooolé.
Que voleu que us digui, quan faig una sopa d'all, o una de ceba, o una de farigola, penso amb la meva iaia, amb les estones davant de la llar de foc quan arribava d'escola, son sopes tant reconfortants que ... ufff que bones que estan les sopes oblidades.
El punts a tenir en compte son, la cocció dels alls, donar-li el punt que cadascú vulgui, això si no passar-vos per que l'all molt cuit pot tenir un regust no gaire agradable.
També es important el tipus de pa que hi posem, i si es normal sobre tot que estigui ben torrat, i per fer-ho s'ha de torrar a poc a poc amb el forn baix i lentament, si no queda molt torrat de fora i la molla queda crua. El millor es un pa ben cuit i fort de gust, gallec, de pagès o rústic per exemple.
Be el vídeo es prou clar, ahhh per rematar la sopa jo hi poso al final formatge però se li pot un donar un toc amb ou cru al final i que es cogui en el líquid o posar dauets petits de ou dur.
Au cuiners a escalfar el cos ... que vagi de gust.
Recordeu tots els vídeos en el nostre canal a Youtube, hi podeu entrar des de el mateix bloc.
Que voleu que us digui, quan faig una sopa d'all, o una de ceba, o una de farigola, penso amb la meva iaia, amb les estones davant de la llar de foc quan arribava d'escola, son sopes tant reconfortants que ... ufff que bones que estan les sopes oblidades.
El punts a tenir en compte son, la cocció dels alls, donar-li el punt que cadascú vulgui, això si no passar-vos per que l'all molt cuit pot tenir un regust no gaire agradable.
També es important el tipus de pa que hi posem, i si es normal sobre tot que estigui ben torrat, i per fer-ho s'ha de torrar a poc a poc amb el forn baix i lentament, si no queda molt torrat de fora i la molla queda crua. El millor es un pa ben cuit i fort de gust, gallec, de pagès o rústic per exemple.
Be el vídeo es prou clar, ahhh per rematar la sopa jo hi poso al final formatge però se li pot un donar un toc amb ou cru al final i que es cogui en el líquid o posar dauets petits de ou dur.
Au cuiners a escalfar el cos ... que vagi de gust.
Recordeu tots els vídeos en el nostre canal a Youtube, hi podeu entrar des de el mateix bloc.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)